Una de Carcamusa Toledana

Una de los mayores aportes (culinarios me refiero XD) que me ha hecho mi mujer es el descubrimiento de la Carcamusa. Este es un plato típicamente toledano, como las espadas y la cerámica de Talavera, basado en el magro de Cerdo, y que hoy he retocado un poco para ajustarlo a mi régimen particular.