Pastillas de caldo casero bajas en sal para la dieta renal 2/3

Hoy toca la segunda parte de los posts dedicados a las pastillas de caldo caseras bajas en sal, y en particular este irá dedicado al caldo de pollo. Aquí os lo dejo.

Foto cortesía de Recetario.es

Ingredientes

300 gr de muslos de pollo deshuesados
100 gr de zanahorias
50 gr de puerros
50 gr de cebolla
1 diente de ajo
Un poco de orégano y perejil
50 gr de agua
1 hoja de laurel

Receta apta para enfermos renales: Pollo al limón y ajo con quinoa y pasta orzo

La dieta para enfermos renales puede pecar de ser a veces aburrida, por lo que yo siempre me he dedicado a buscar la forma de hacer de la misma algo mas agradable de comer, ya que la alimentación influye y mucho en nuestra salud, especialmente cuando nuestros riñones lo requieren. Hoy os adapto una receta de DaVita para enfermos renales que me llamo bastante la atención por lo poco habitual del uso de la quinoa y la pasta orzo en nuestra cocina, así que, todo sea por innovar, aquí os la dejo ;)

Empanadillas de pollo al horno

La nochevieja de 1985, Martes y 13 ponían las empanadillas (de Móstoles) en el imaginario de todos los españoles, que en esa época no teníamos mucha variedad de canales para hacer zapping. Fue bastante ilustrativo para un plato que ha sido básico en mi casa desde que tengo uso de razón (si es que tengo de eso) y recuerdo especialmente las de mi abuela, que estaban impresionantes.  Lo bueno de las empanadillas es su simpleza y versatilidad, ya que admite múltiples rellenos e incluso preparaciones, por lo que adaptarlas a una opción saludable para los enfermos renales no ha sido muy difícil. En este caso quería partir de unas de mis favoritas, las de pollo con dátiles; lamentablemente los dátiles son un fruto a evitar para los enfermos renales, así que he decidido sustituirlos por cebolla pochada y zanahoria rallada, que compensaran el dulzor de los dátiles.

Ensalada crujiente de pollo y manzana, apta para enfermos renales

Dando un repasito al blog me he dado cuenta de una carencia importante, que además es una fiel muestra de mis gustos: no hay prácticamente ensaladas. La verdad es que en pre diálisis, la recomendación de reducir la ingesta de las verduras de hoja ancha por su contenido en potasio me vino al dedo, ya que comiéndolas me siento algo así como un conejo comiendo hierba… no me sabe absolutamente a nada. Pero por suerte hay alternativas (y no solo usar las hojas de lechuga para decorar) y se pueden hacer maravillosas ensaladas sin este tipo de verdura, y aquí os traigo una de mis favoritas, adaptada a la dieta renal por los dietistas de Da Vita.