martes, 12 de marzo de 2013

Spaghetti con espárragos a la carbonara... apto para enfermos renales


Una de mis comidas favoritas siempre ha sido la pasta a la carbonara, formula exportable a la pizza, al pollo, etc. La gente de Fresenius publicó esta versión haciéndola “kidney-friendly” así que os la traduzco y el próximo día que me toque pasta ya sabéis lo que me tocará comer…




Ingredientes (6 raciones)
½ paquete de espagueti espiral
1 taza de nata light
1 huevo batido
1 taza de cebolla picada congelada
2 cucharaditas de aceite de girasol
¼ taza de caldo de pollo bajo en sodio (mejor casero)
3 cucharadas de trocitos de  bacon
2 tazas de espárragos picados
3 cucharadas de queso parmesano rallado
½ taza de cebollino picado fresco
1 cucharada de pimienta molida negro

Instrucciones
Cocemos la pasta al dente, no como tenemos costumbre en España de recocer como si no tuviéramos dientes.
En una sartén antiadherente grande, a fuego medio-alto, saltear la cebolla hasta que estén ligeramente doradas en aceite.
Batimos el huevo y la nata hasta que se mezcle bien.
Bajamos el fuego a medio y vertemos la mezcla de la nata y el huevo en la cebolla, removiendo constantemente hasta que empiece a espesar, aproximadamente 4-6 minutos.
Agregamos la pimienta, la pasta y los espárragos y continuamos removiendo durante 3-4 minutos adicionales.
Apagamos el fuego y vertemos en una fuente.
Cubrimos  con las cebolletas, trocitos de bacon y queso, y servimos.
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1 comentario:

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