Dieta renal veraniega: Ensalada de pasta baja en fósforo

Ahora si que si: oficialmente estamos de vuelta... y toca ponerse las pilas para recuperar lo que hemos perdido dándonos a la mala vida en las vacaciones. Por eso hoy os traigo una ensalada fresca para el verano pero que es buena para el riñón y baja en fósforo!

Ingredientes

• 1 tazas de pasta cocida de lazo
• 1/3 taza de apio picado
• 2 cucharadas de pimiento verde picado
• 2 cucharadas de zanahoria rallada
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharada de mayonesa light
• 1 pizca de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón

Refrescante ensalada de pepino

Yo siempre había defendido el pepino como una cosa bastante insustancial... no la veía en ningún plato, pero mirad por donde, con esto de tener que cuidar la alimentación me voy a acabar aficionando. De hecho después de la sopa fría de pepino del martes, es el segundo plato de la semana basado en esta verdura... en fin, se lo dedico a mi mujer, gran defensora del pepino y a su madre, que se ha ocupado de proveernos de los mismos para experimentar.

Ensalada crujiente de pollo y manzana, apta para enfermos renales

Dando un repasito al blog me he dado cuenta de una carencia importante, que además es una fiel muestra de mis gustos: no hay prácticamente ensaladas. La verdad es que en pre diálisis, la recomendación de reducir la ingesta de las verduras de hoja ancha por su contenido en potasio me vino al dedo, ya que comiéndolas me siento algo así como un conejo comiendo hierba… no me sabe absolutamente a nada. Pero por suerte hay alternativas (y no solo usar las hojas de lechuga para decorar) y se pueden hacer maravillosas ensaladas sin este tipo de verdura, y aquí os traigo una de mis favoritas, adaptada a la dieta renal por los dietistas de Da Vita.