Guiso de patatas con costillas

Yo soy muy de guisos, y hoy os voy a poner el plato rápido que he hecho para aprovechar unas costillitas adobadas que compré:

Filetillos rusos (receta propia)

Hace tiempo echaban en la tele un programa donde la gente retaba a un chef a realizar un plato y un jurado popular decidía cual de los dos era mejor. Pues yo siempre bromeaba con mi mujer con participar con mis filetillos rusos. Plato sencillito donde los haya y la mar de apañao.

Pastel de plátano

Mientras voy terminando de gastar tapers y pensando en el menú de la semana que viene voy a colgar una idea que me rondaba la cabeza y que la verdad es que ha salido buena: un pastel de plátano. Antes de nada conviene decir que el plátano ha sido siempre mi fruta favorita, pero que debido a su alto contenido en potasio era lo menos indicado para mí. Por ello, decidimos tratar el plátano como las otras verduras, y este ha sido el resultado.

Una de Donuts!!!

Después de unos días de poca creatividad (y de comer las raciones que tenía congeladas) he decidido tirar de comodín y contaros lo que se dedicó a hacer mi mujer mientras yo hacia la Cassoulet: unos fantasticos donuts glaseados, según la receta de Isasaweis (aunque un poco adaptados por las circunstancias).

Cassoulet de pollo

Hace un par de años probé en Carcasonne el plato típico de allí, la Cassoulet, un guiso a base de judías blancas,  pato y salchichas. Este tiempo he venido haciéndolo de vez en cuando (también lo venden a veces en el Lidl en conserva) aunque adaptándolo un poco para sustituir el pato y la grasa necesaria por ingredientes más adecuados a mi régimen renal.

Buttermilk Pie

Hoy voy a poner una receta apta tanto para enfermos renales como para diabéticos, extraída de la web de Davita.com y que he traducido y adaptado lo mejor posible :)
Se trata de un postre, una Buttermilk Pie, algo así como nuestra quesada, y cuyo aspecto no esta nada mal:

Nueva sección: Biblioteca sobre Nutrición Renal

He creado una nueva sección en el blog para ir colgando los artículos y libros que me parezcan interesantes sobre alimentación e insuficiencia renal. No es que de momento haya mucho material, pero estoy seguro de que irá creciendo. La tenéis a vuestra disposición aquí: Biblioteca Nutrición Renal.

Una de Carcamusa Toledana

Una de los mayores aportes (culinarios me refiero XD) que me ha hecho mi mujer es el descubrimiento de la Carcamusa. Este es un plato típicamente toledano, como las espadas y la cerámica de Talavera, basado en el magro de Cerdo, y que hoy he retocado un poco para ajustarlo a mi régimen particular.

Lentejas con arroz y verduras

Ya me ha tocado hacer la comida del lunes, así que por aquí os pongo la receta. Disculpad la presentación de la foto, de la olla van directas a los tapers :)

Patatas estofadas

Esta es una receta extraída del libro 11440 menús semanales para enfermos renales crónicos.

La Insuficiencia Renal Crónica

De alguna forma hay que empezar siempre las cosas, y supongo que para un blog que va a tratar de como hacer comidas adecuadas para enfermos renales, lo mejor sería empezar explicando en que consiste la enfermedad tirando de wikipedia: