Cx1R: La App de Comer por un riñón ya esta aquí

Bueno, tampoco es que sea para tirar muchos cohetes, ya que de momento solo permite ver el blog, pero es un buen punto de partida sobre el que desarrollar otra herramienta más. Lamentablemente todavía no me he dado de alta como desarrollador para Google (y pagado los 25 dolares de rigor) así que no la he podido colgar en la tienda de Google Play, pero os dejo aquí el enlace de descarga del archivo .apk que luego podéis ejecutar en vuestros smartphones :)

Cx1R: the APP!

Pretzels blandos, un sustituto "kidney-friendly" para el pan

Un poco de historia: Los Pretzels son unos bollos típicos alemanes, de origen bávaro, y son un tipo de pan salado. Los romanos los llamaron panis tordus. Hacia el 610, los monjes benedictinos de Borgoña y Renania los adoptaron para entregarlos como premio a los niños que realizaban sus tareas escolares. Ellos explicaban que los "brezel" representaban los brazos de un niño realizando sus plegarias y los llamaron brachiola o pretiola.

Su representación más antigua aparece en el Hortus Deliciarum, realizado en 1190. En una de las miniaturas del códice aparece la escena de un banquete en el que participan la reina Ester y su esposo el rey persa Jerjes. Sobre la mesa, se observa un brezel a la derecha del rey.

 Una vez puestos al día respecto al origen del alimento en cuestión, vamos a proceder a poneros una receta adaptada para ser una alternativa saludable al pan para los enfermos renales.


Ingredientes

• 2 tazas de agua tibia
• 2 sobres de levadura seca 
• 4 cucharadas de aceite de girasol
• 5-1/2 tazas de harina blanca 
• 6 tazas de agua
• 3 cucharadas de bicarbonato de sodio
• 1/4 taza de mostaza

Preparación

1. Disuelva la levadura en agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Agregar el aceite de girasol y la mitad de la harina. Remover hasta mezclar bien. Añadir la harina restante y amasar durante 5 minutos.
3. Deje reposar la masa durante 1 hora.
4. Dividir la masa en 24 pedazos. Enrollar cada pedazo en un rulo de 15cm. de largo y darle la forma de pretzel. Dejar crecer durante 30 minutos más.
5. Precaliente el horno a 220º.
6. Agregar el bicarbonato de soda en las 6 tazas de agua en una olla grande y llevar a ebullición.
7. Añadir los pretzels al agua hirviendo durante 1 minuto y luego transferir a una bandeja para hornear rociada con aceite en aerosol.
8. Hornear durante 12 minutos.
9. Sirva cada pretzel con 1/2 cucharadita de mostaza.

El aumento de peso en la diálisis peritoneal: Plan para empezar a correr y mantener a raya la absorción calórica

Tras 10 meses en diálisis peritoneal he ganado unos 2 kilos de peso aproximadamente. Lo curioso es que, en general, estoy algo desnutrido y necesito semanalmente mi inyección de EPO de rigor para ir tirando. Todo esto que parece un poco contradictorio me hizo investigar un poco y al final una charlita con mi enfermera ayer me aclaro bastante. La carga calórica que mi cuerpo absorbe de las soluciones glucosadas de la diálisis es bastante alta, y la ganancia de peso de un paciente en diálísis peritoneal puede llegar a un 30%.  

Membrillo, una peculiar fruta para el riñón

El pasado fin de semana los padres de mi cuñado me dieron unos membrillos para que me dedicara a experimentar formas de cocinarlos, a ver si daba con alguna "Kidney friendly".  Estuve buscando un poco por la web y me lleve una grata sorpresa en forma de articulo de los nutricionistas de DaVita (la verdad es que no pensaba que el membrillo se consumiera mucho por EEUU) y he pensado que lo mejor era traduciros el artíulo aquí:


El membrillo es una fruta con forma de pera de color amarillo, dorado en relación con la pera y de la familia de las manzanas. A diferencia de estas frutas, el membrillo es muy tánico y amargo cuando se comen crudos, por lo que la mayoría de las recetas requieren la cocción de la fruta. Cuando se añade azúcar en el membrillo cocido se vuelve rojo carmesí y desarrolla un sabor descrito como una combinación de rosa, vainilla, canela y cardamomo. Algunas recetas populares incluyen membrillos cocidos o escalfados con azúcar, membrillo añadido a los platos de guisado o cocidos de carne, tartas de membrillo, mermeladas y una pasta para untar conocida como dulce de membrillo.

Alternativas a la leche en la enfermedad renal

La leche (y los lácteos en general) son uno de los mayores quebraderos de cabeza que he tenido con todo esto de la dieta renal. He buscado textos específicos hasta la saciedad, pero no he encontrado ni uno solo especializado en español, por lo que voy a poneros traducido un articulo de DaVita sobre las alternativas a la leche para los enfermos renales:

Nuevos contenidos descargables en la biblioteca

Hacia tiempo que no subía archivos a la biblioteca, así que os pongo aquí las novedades:

• El pescado en la dieta del paciente renal. Mª Isabel Castro Gonzalez - Daniela Miranda Becerra
• Guia para el paciente renal.  Alcer Cordoba 
• Stay fit with kidney disease. (inglés) National Kidney Foundation
• Aspectos nutricionales en la insuficiencia renal. D. de Luis - J. Bustamante
• Guía de nutrición en Enfermedad Renal Crónica avanzada. M. Ruperto López - G. Barril Cuadrado - V. Lorenzo Sellares
• Chronic Kidney disease and nutrition. (Inglés) Kidney Health New Zealand
• Protein. Tips for People with Chronic Kidney Disease (CKD). (Inglés) NKDEP
• Phosphorus (phosphate) and chronic kidney disease. (Inglés) The Kidney Foundation of Canada 

No estoy colgando textos o artículos en francés porque creo que tendrían un alcance mas limitado, pero si queréis empiezo a poner algunos que también son interesantes.

Recordad,todo esto y mas a vuestra disposición para su descarga en la Biblioteca!

Pescado a la barbacoa

Ya se empieza a notar el buen tiempo y en breve podremos ir montando barbacoas, que no son precisamente la panacea del enfermo renal: mucha carne y matanza, excesivamente grasienta y salada, etc. Vale que siempre nos quedaran los  filetes de pollo, pero no es lo mismo. Total que buscando alguna alternativa Kidney-friendly por internet me he encontrado con una receta del servicio canadiense de salud renal para preparar diferentes pescados a la barbacoa de una forma óptima para los enfermos renales. Es muy de barbacoa, rápido, bastante limpio y aplicable a varios tipos de pescado, así que aquí os la dejo y ya la iremos probando :)

Magdalenas de Sangria!!!! (tambien aptas para una dieta renal)

Ya tenia ganas de hacer esto, porque soy bastante dado a hacer magdalenas de sabores, pero la verdad es que normalmente no son precisamente lo mas adecuado para el consumo de un enfermo renal... hasta que DaVita sacó un articulo sobre los horneados. Ahora he podido adaptar una receta inicialmente para cupcake de Alma Obregón sobre uno de los sabores típicos de España... y creo que no han quedado mal ;)

15 alimentos supersaludables para los riñones

Mientras me vuelve la inspiración y encuentro una receta digna de realizar e incluir en el blog, os pongo un articulo traducido de Yourkidneys.com sobre las propiedades de unos alimentos muy convenientes para los enfermos renales.

La mayoría de nosotros sabemos que una dieta equilibrada es importante para la buena salud. Ahora, los científicos han identificado ciertos alimentos como alimentos estupendos. Además de promover la salud en general, estos son alimentos especialmente indicados para la salud del riñón en sí.

Que fácil es perder el hilo y que difícil recuperarlo...

Ya estamos aquí otra vez después de una semana surrealista (y que aún no ha acabado). Tras mi tercer cambio de maquina de diálisis y mi cuarto prolongador del catéter (y aún estando en la cuarentena por la posible peritonitis por haber tenido expuesto el invento mas de cuatro horas...) me encuentro con ánimos si no ya de cocinar (ayer me tiré toda la tarde haciendo magdalenas de chocolate, plátano y almendras para mis enfermeras) si de comentar algunos temas de interés:

Ensalada crujiente de pollo y manzana, apta para enfermos renales

Dando un repasito al blog me he dado cuenta de una carencia importante, que además es una fiel muestra de mis gustos: no hay prácticamente ensaladas. La verdad es que en pre diálisis, la recomendación de reducir la ingesta de las verduras de hoja ancha por su contenido en potasio me vino al dedo, ya que comiéndolas me siento algo así como un conejo comiendo hierba… no me sabe absolutamente a nada. Pero por suerte hay alternativas (y no solo usar las hojas de lechuga para decorar) y se pueden hacer maravillosas ensaladas sin este tipo de verdura, y aquí os traigo una de mis favoritas, adaptada a la dieta renal por los dietistas de Da Vita.